老北京五香麻酱烧饼
面粉、和面水用量、麻酱都是我反复做了很多遍得出来最好的配比只要按照这个配方做,保证你能做出来外表酥脆内里松软的烧饼。这个配方做出来是8个烧饼的量。
大阪烧。。老北京摊坨子
看了很多日式料理,发现这大阪烧跟家常,于是纳入了早餐菜谱
电烤箱版-北京烤鸭
在美国上学,尤其是华人不多的州的小村子,想吃道正宗的北京烤鸭很难,在餐厅吃贵不贵不说,关键不给鸭架,失去熬鸭汤的机会。学生不嫌麻烦的话,还是自己在家烤最实惠。
老北京宫廷奶酪
我最近新学会了一种使用微波炉快速自制宫廷奶酪的简易方法和大家一起分享,好学易做的程度就连小朋友也可以顺顺利利的搞掂呢,只要把米酒汁和牛奶以一定的比例混合均匀,放进微波炉仅仅三分钟一碗大名鼎鼎的宫廷奶酪就做好啦。爱吃奶酪的童鞋们一定要试一试,学会这一招,今后就再也不必花大把银子去大排长龙买奶酪吃喽,真滴是超赞呢尝一口,喉间顿时满溢夹杂着醇厚米酒香的浓浓奶味儿,别提多好吃了米酒也叫醪糟、酒糟、酒酿、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒,超市就有出售滴
老北京炖肉
1.炒糖色注意不要炒过,过了就会糊,最后炖出的肉也是苦的!新手炒糖色要全程最小火,冰糖刚融化就放肉,中火翻炒肉,这样最稳妥2.烹酒要注意安全,我都是淋在锅边儿,新手最好把酒直接倒肉上,厨房杀手此步请关火操作!3.炖肉的水要加开水,冷水会让肉遇冷收紧,我们叫激着了,再炖也不容易烂!水还要一次加够,不要在最后肉快熟时发现不够再加,那味道差的难以想象!
三文鱼西京烧-马壮实版
马壮实帅啦,声音好听手指还那么漂亮,还会做菜…暴露了迷妹的身份了。原版是用银鳕鱼的,虽然马壮实说什么都对,但银鳕鱼本来就很鲜美又滑嫩,我觉得清蒸就很好吃了,还那么贵,所以还是试用三文鱼吧。
京都鱼生饭
制作没有难度,除了剥虾麻烦之外,零失败。有一次在日料店里吃到的“京都鱼生饭,觉得超级好吃,从此以后改变了对生肉拌饭的印象。里面有三文鱼、金枪鱼、飞鱼籽、蟹柳、牛油果,我这个家庭简配版本,只用了北极冻甜虾(自带虾籽、蟹柳,都是冰箱冷冻食材,不用现去跑市场,想吃的时候,提前拿出来自然解冻就可以。好吃的关键在于,食材要好——海鲜自带的咸鲜味道色拉酱甜香。
京葱炒白蟹
1,白蟹油里炸 2,烧好酱汁,将白蟹放入 3调味,装盆
北京菜《蟹黄豆腐》
蟹黄豆腐是一道汉族特色名菜,属于京菜。咸中带鲜,另具风味。虽说是叫蟹黄豆腐,但实际并没用用到蟹黄,用的是接近蟹黄口感的鸭蛋来代替的,这道菜爽滑可口,细嫩,色彩明朗,而且营养搭配也相当不错。
京葱大虾意面
对于爱吃炸酱面不喜欢番茄酱意面的中国胃,这道菜集合中西食材的特色,口感绝佳。把新鲜大虾用特殊程序处理,放入京葱的葱白和樱桃番茄小火慢慢翻炒,简单的程序,最后成为一份色香味俱全的新意面。